Ultimo Tramo: Los Angeles, California

Mucha gente se carga de California y los Californianos (especialmente los Los Angelinos), llamandonos "fruit and nuts" (fruta y nueces).  En este contexto, no significa una buena dieta, aunque tenemos una abundancia de los dos.  Significa que somos todos un poco loco.  Pienso es porque tenemos el suerte de estar bendito con buena clima casi todo el ano y una variedad de frutas frescas y nueces, y los demás tienen envidia!

Para mi, California es mi primera casa, donde vivi hasta que tenia 17 anos, antes de mudarme a Washington, D.C. para ir a la universidad.  También, es el lugar que me ofrece la dieta mas cerca a lo que mas me gusta y lo que es mejor para mi cuerpo. Muchos productos de la quinta, muchos productos orgánicos.  Donde vivo, por lo menos (aunque hay lugares todavía que no tiene acceso fácil a vegetales y frutas frescas, por supuesto) uno no necesita luchar para encontrar productos naturales y/o orgánicas.  Pero se puede encontrar productos naturales/organicas y sin gluten?  

Por su freaking puesto!  Comi una ensalada grande de kale (una verdura verde muy nutritiva que no hay en la Argentina) espinaca, porotos, remolacha, y semillas todos los días que compre en Whole Foods, una cadena de supermercados que vende productos orgánicos y/o naturales, Mucha gente se carga de California y los Californianos (especialmente los Los Angelinos) diciendo que somos medio locos.  "Fruit and nuts" (fruta y nueces) no significa una buena dieta, en este contexto, aunque tenemos una abundancia de los dos.  En este caso, significa que somos todos un poco loco.  Pienso es porque tenemos el suerte de estar bendito con sol, buena clima todo el ano, y una variedad de frutas frescas, y los demás tienen envidia!

No tuve mucho tiempo para probar restaurantes gluten-free, pero vi un montón de nuevos postres sin TACC, algunos mas o menos, y otros…incredibles.  Para el cumple de mi papa, compre 2 pedazos de pie para compartir entre nosotross.  Uno fue del restaurante Cru, que cocina con muchos productos orgánicas y comida sin cocción. 

"Pie" de trufa de chocolate.  La mejor manera de morir.  

Su "pie" de trufa de chocolate fue increíblemente denso, cremoso, y no tan dulce--una creación perfecta para la gente gluten-free que es adicta a chocolate oscuro--, hecho con ingredientes orgánicas, veganas, y sin TACC.  El otro, que tenia el mismo perfil saludable que lo de chocolate, era un combinación de pasta de maní y chocolate que fue nuestro preferido de los dos por el sabor de maní.  

Ri. Quis. Si. Ma.  

Quise gritar desde las montañas  después de probar un mordiscón, "Dios existe!  ESTO es un postre sin TACC!!!!"  Fue tan rico que mi papa, un goloso, me pregunto después, "Es realmente sin gluten?"  Lo bueno es que los dos son tan densos que uno no se siente con ganas de comer todo.  Nosotros dos teníamos ganas de tener mas para cuando llegamos a casa.  

Proxima vez, cuando tengo mas tiempo, quiero visitar algunos lugares que encontré que son sin TACC, o que tiene parte de su menú para gente sensible o celiaca.  Seria un placer gastronómico!

Segundo Tramo sin TACC en Washington, D.C.

Despues de Miami, fui a Washington, la segunda parada de este viaje,  la Ciudad Mas Amigable al Celiaco en el Mundo, y mi hogar por mas de 19 anos. Pero es cierto que sea tan facil a encontrar productos y restos que conocen celiaquismo y intolerancia al gluten?  Tuve mis dudas.  

En el aeropuerto de Dulles International, estaba muriendo de hambre, y que encontre en el kiosko?  Habia un stand con barritas riquissimas--tan ricas que compre 6 para acompanarme durante este parte de mi viaje--de la marca Oskri.  La barrita de chocolate y coco, la unica que comi, viene sin trans, gluten, lacteos, glucosa, y fructosa de maiz.  

Tambien, el stand tenia chips de vegetales sin TACC y de arroz con especias. Empece de tener confianza que, a lo mejor, el titulo que gano Washington, D.C. puede ser la verdad.  

A la noche, fui a comer con mi hermano y su familia hermosa a Lebanese Taverna, una cadena de comida libanés en Washington bastante conocida.  Me sorprendió que no solo tuvo un menú sin gluten; los empleados tuvo entrenamiento en el asunto de alergias y comida para su trabajo.  Imaginate si todos los mozos y trabajadores tuvieron entrenamiento como parte de sus puestos!

Que alivio de llegar a Washington, y no tener el trabajo de hacer un monton de 

preguntas antes de pedir mi cena!

Un rico ensalada de pollo con queso feta verdadero y olivas.  Vino con unos crackers 

de arroz que fueron muy sabrosos.  

Mi ultima parada por esta noche fue al negocio hermoso de Lily, un boutique de cupcakes en Rockville, Maryland.  Esto fue un poco desilusionando porque no tuvo cupcakes para mi.  Sin embargo, la dueña vino para hablar con nosotros para ver si nos gustan sus productos?  

Que deliciosas tentaciones!  Pero nada para mi...  

Le pregunte si tenia cupcakes gluten-free, y dijo que todavía no encontré una pre-mezcla buena.  Nos contó que están buscandola porque hay demanda de productos para la gente con alergias y intolerancias a nueces y gluten, y para la gente diabética.  Ojala que la próxima vez que vengo de visita, va a tener algún cupcake gluten free para mi!  

No tuve la oportunidad de visitar los otros negocios de cupcakes en Washington, como Sticky Buns--que ofrece cupcakes vegan-- y Hello Cupcake--incluye los de gluten-free en su menu--pero encontre un lugar en Shirlington, Virginia que se llama Cake Love, un sucursal de su headquarters en Washington, D.C.  Compre los ultimos dos que quedaron del dia, uno de vainilla con buttercream de chocolate, y otro de chocolate con buttercream de vainilla.  

Estos ultimos que quedan son MIOS!!!

No tome su consejo de esperar hasta que la temperatura del cupcake, que vino de la heladera, llega mas a la temperatura del ambiente. Tuve demasiada apuro y mucho hambre, asi que lo comi lo del buttercream de chocolate como entrada antes que me encontre con mis amigos para cenar.  Fue muy rico y no tan dulce.  Fue un poco duro por estar en la heladera, pero estoy segura que se hubiera sido mas blanda si tuve la paciencia de esperar 10-15 minutos.

Un poco duro porque recien salio de la heladera, pero....mmmmm...

   

Otro dia, fui al Silver Diner, un resto retro en Virginia que tiene un menu con platos sin TACC destacados en su carta. 

Unas opciones sin gluten en la carta de Silver diner

Pedi el chili (guiso de porotos, bife, tomates, y especias) por el frio del dia, y me encanto!  

Un bol de chili bien calentito fue  la comida de los pobres cowboys y es un tipo de comfort food (comida de confort) para los Norte Americanos que les gustan platos con mucho sabor y especias.

Mmmmmmm....chili y queso rallado!!!  Ya llegue a casa!

  

Tambien, visite con mi amiga Carlyle Cafe en Virginia que tiene una carta "Low Gluten" (baja gluten).  Mi carta especifica los platos que pueden ser adaptados para los que tiene celiaquismo o sensibilidades.  

Igual, pregunte a la moza de los productos que usan para las sustituciones.  Probe su hamburguesa con queso--sin pan y papas fritas--, que fue sabroso, pero el postre fue para morirse: un wafle de chocolate sin gluten con helado de vainilla.  Mi amiga y yo estuvimos sen paraiso y valia todas las calorias que llevaba.  Si uno va a pecar, hay que pecar bien, no?  

El wafle de mis suenos.  

 Mi amiga, Rose.  No tenia ganas de compartirlo con ella, pues compre uno para ella.  Soy muy egoista.  

Mi postre completamente destruido.  

Mi ultima cena en Washington, mis amigos--todos gay del mundo de teatro y música, por supuesto--fuimos a  Busboys and Poets cerca de Cake Love.  Hay uno en Washington, D.C. también.  El resto tiene una onda "under", pero con gente con demasiados estudios y mejor ropa, los ambiciosos trabajadores de Washington, D.C.  Es un lugar de relajarse con amigos, sentirse policialmente correcto.  Su carta muestra una variedad que puede gustar a mucha gente diferente, tanto a los carnívoros como la gente vegetariana y vegan.  

Por supuesto, hay muchos platos gluten-free, como el chili que fue perfectamente delicioso para una noche frio y nevada.  Lo que me disilusiono fue el descuidado de nuestra moza que me trajo una ensalada con 2 pedazos de pan después de haber pedido una ensalada gluten-free como dice en la carta…sin pan.  Por suerte, ella la llevo para hacerlo devuelta en la cocina.  Yo daría este lugar otro chance, sin embargo, por que, pienso que, si no fuera por la cantidad de gente allí esperando por servicio, haría buen trabajo.  

Yo me disfrute mucho estar en casa en Washington, aunque no tuve mucho tiempo para hacer mas investigación sobre mas restaurantes por el Districto. Me concentre mas en Virginia, donde estuve alojado por la mayoría de mi tiempo aquí.  Pero, bueno, otro motivo para volver, no?

Seguimos a Los Angeles, California!  

Un Dia Inspirador

Mi conferencia y celebracion para el fin de mi curso de nutricion y health coaching en el Institute for Integrative Nutrition hoy fue muy emocionante para mi.  Conoci gente de todo el mundo--los EEUU, Finlandia, Islandia, Turquia, Mexico, Espana, Panama, por ejemplo-- que vino a aprender como mejorar las vidas de muchas personas por mejorar su relacion con su comida y sus seres queridos.  Muy buena onda todo.

Yo a las 9 de la manana, ya en la cola para entrar en el Miami Beach Convention Center

Despues de hablar con muchos companeros de mi escuela--algunos son vegan, intolerantes al gluten, sensibles a lacteos, sobrevivientes de cancer, jubilados, medicos, psicologos, madres...viene de todos rubros y de todas etnicidades--sobre sus proyectos y de cambiar ideas sobre lo que puedo hacer, voy a lanzar algunos proyectos mios.  Voy a publicar lo que tengo planificado en este blog y mi pagina de Facebook.  Ahora que mencione Facebook, ya eres mi amigo alli?  Haga clic sobre el link de FB en mi blog a la derecha, o busca el nombre, Healthy and Gluten-Free in Buenos Aires, y sea mi amigo para recibir toda la informacion!

Ahora comparto algunos fotos de mi experiencia hoy!

Yo con unas nuevas amigas de (Izq a der) Michigan, Islandia, Turquia, y otra vez Islandia

El fundador, Joshua Rosenthal, de nuestra escuela.  Dinamico, carismatico, divertido, y inteligente.

Aprender es mucho mejor haciendo algun tipo de movimiento de vez en cuando!

Almuerzo con Luis Carlos Stoute de Panama que tiene la empresa de bienestar y nutricion

Pure Will Coaching (pagina en construcion ahora).

Lady Gaga!  No, fue solamente una impersonadora muy buena!

Celebrando con Lady Gaga

Mis nuevas companeras intolerantes al gluten comiendo pizza sin TACC en Naked Pizza conmigo!
Karen Russel (Izq) publico su libro abajo y es un Health Coach como Angela Minelli (Der)

Desnuda en Miami, Florida

Manana, celebro el fin de mi curso de nutricion en Miami con mis companeros de Institute for Integrative Nutrition.  Por supuesto, hice una investigacion para averiguar donde estan unos restos aptos para celiacos en South Beach, donde me quedo durante estos dias.

Mi primera parada fue Naked Pizza (Pizza Desnuda), un restaurante informal cuyo especialidad es la pizza.  Urbanspoon.com lo recomendio tambien para la pizza sin gluten, asi que tuve la oportunidad de comer mi primer pizza en un resto desde que yo me di cuenta que tuve intolerancia al gluten no-celiaca.  

Por que se llama Naked Pizza?  Boris, el trabajador en Naked Pizza, explico que la masa comun esta hecha con muchos granos y probioticos para ayudar la digestion, y sin fructosa y aceites hidrogenados.  La salsa de tomate no tiene azucar, ni acido citrico agregado, y su queso es 100% natural, sin quimicos.  Las carnes que usan sobre las pizzas no tiene hormonas, ni antibioticos.  

La masa para la pizza sin gluten contiene harinas de arroz, maiz, mandioca.  Boris dijo que hay mucha demanda en South Beach para la pizza sin TACC, especialmente con la gente que quiere bajar de peso, y, por supuesto, la gente con sensibilidades al gluten.  

Pedi un simple pizza mediano--la de sin gluten viene solamente en mediano--con mozarella, salsa de tomate, y tomates frescos.  Mi opinion?  Delicioso.  La masa fue fino, como me gusta a mi, y sabroso.  Es cierto que no tiene el encanto de la masa hecho con harina de arroz, pero despues de comer la mitad de la pizza mediana, ni me recorde que estaba comiendo harina de arroz.  Fue excelente!

Caminando por Lincoln Road, el peatonal en South Beach, encontre tasti D-lite, un negocio que vende helado de yogur, o, en ingles, frozen yogurt.  Es una opcion un poco mas sano que el helado comun que contiene menos calorias, grasa, y carbohidratos.  El tamano chico, por ejemplo lleva solamente entre 70-100 calorias, y hay mas de 100 sabores, muchos que son sin TACC, como el German Chocolate Cake y Vainilla que pedi yo.  

Me gusto el sabor de German Chocolate Cake.  Fue cremoso y no tan dulce, pero la vainilla fue bastante aburrido y sin sabor.  Me gustaria probar, por ejemplo, el creme brule y lo de Nutella.  Proxima vez!

Finalmente, cene muy livianamente, con una ensalada en el resto Mediterraneo, Pasha.  Tiene unas opciones sanas y sin gluten, con o sin carne, que se puede adaptar sin TACC.  Cuando mencione mi intolerancia, no necesitaba explicar lo que fue a ella.  Ella propuso opciones de carne y unas ensaladas.  La ensalada Choban de pepinos, morones, tomates, y olivas fue simple y sabrosa con una salsa vinagreta.  

Termino mi primer dia en mi pais un poco resfriada por el viaje en un avion frio, pero llena y feliz.    

Datos:

Naked Pizza

1260 Washington Avenue

Miami, Fl 33139

Tel: 305-809-8595

Hay delivery!

Tasti D-lite

821 Lincoln Road

Miami Beach, FL 33139

Tel: 305-532-6855

Pasha

900 Lincoln Road

Miami Beach, FL 33139

Tel: 305-673-3919

Holy Guacamole! Parte 2 del Serie de Dips

Guacamole me da felicidad.  Ahora que puedo hacer mis chips de tortillas horneadas con las tortillas de Pancho Villa, mi vida aqui tiene sentido.

En mi entrevista con la dueña de Las Tortillas de Pancho Villa, Gaby me dio 2 recetas muy simples para el clasico guacamole mexicano:

Super-Simple Guacamole

• 5 palta o avocados

• Un poco de sal

• Un poco de jugo de limon

Simple Guacamole

• 5 palta o avocados

• 1 tomate cortada

• 1 cebolla (use cebolla morada porque es mas linda!) cortada

• Un poco de sal

• Un poco de jugo de limon

• Opcional: Agregue ajo, porque somos muy anti-vampiros en nuestra casa, pero es opcional.  Yo agregaria cilantro, tambien, pero no habia.   

Ponga todo en un bol.
Usando el aparato para hacer pure de papas (el nombre me escapa), haga un pure de todo!

Usando las tortillas de Gaby que corte, hice chips horneadas, usando un poquito de aceite de oliva y sal de mar.  Deje hornear por mas o menos 15 minutos hasta que fueron crocantes. 

Yummy!

Restaurante Amigable al Celiaco: Lotus Neo Thai

Medio escondido, casi donde termina el caos de Barrio Chino esta Lotus Neo Thai, uno de los pocos restaurantes tailandeses en Buenos Aires, y seguramente, lo mejor de los 2 que probe.

La primera vez que fui, no sabia que habia opciones sin TACC, pero cuando abri la carta, vi el simbolo para los celiacos al lado de muchos platos.  El simbolo significa en la carta que el plato puede estar adaptada para gente con intolerancia o celiaquismo, usando harinas y salsas sin gluten, en vez del comun.

Normalmente, hay un rito cada vez que hago mi pedido al mozo. Esto incluye un a lista de preguntas, explicaciones de lo que tengo, pidiendole de preguntar el chef atras si realmente no hay productos sin gluten en el plato, y enfatizando hechos como que el pan rallado tiene gluten. Ver la carta marcada me alivio de todo esto trabajo.

Y porque lo hace tan facil para gente con sensibilidades al gluten?  La dueña es celiaca, asi que ella debe conocer bien la frustracion de la comunidad celiaca.  Gracias a ella, podemos descansarnos cuando vamos a Lotus NeoThai.


La ultima vez que fui con mi pareja, probe el satay de langostinos grilladas que son riquissimos. 

El plato es generoso. Las salsas que viene con el plato son una salsa de soja apto para celiacos (marca Sakura) y otra dulce que fue demasiado suave para mi gusto. Sabiendo que las salsas asiaticas aqui estan hechas para la paladar Argentina, lleve mi propria salsa (que se ve en la foto) que es mas picante y mas sabrosa. No tengo verguenza sacar mi botella grande de salsa en cualquier restaurante! 

Mi plato principal, pollo con castañas de caju, fue regular. Ni mal, ni excelente, pero bastante normal. No saque foto, asi que esto debe darte un idea de mi impresion del plato.  Por otro lado, el plato de los trocitos de pollo con berenjenas que comi hoy fue muy bueno, y comi casi todo antes de recordarme de sacar un foto. 

Por no comer mucho de mi plato principal, pedi un postre. Ya he probado el arroz glutinoso (glutinoso solamente significa pegajoso en este caso) con mango fresca, y es muy rico.  Esta vez probe los buñuelos de banana con miel, coco, y helado de crema americana, pidiendo a la moza que haga los buñuelos sin tanta harina. He comido los langostinos en tempura en Buenos Aires, y los restaurantes tienen el habito de usar demasiada harina que resulta en mucho pan, y poco pescado o langostino. Al final, dejo la mayoria del pan en mi plato.  Los buñuelos hecho mas liviano salieron crocantes y deliciosos. 

El postre que probe hoy fue el mousse de fruta de pasion.  Para mi fue una buena mezcla de acido y dulce.

Lotus Neo Thai es una opcion diferente para comida asiatica aqui, que no es la tipica sushi (demasiado) relleno de queso Philadelphia, ni Chino para principiantes. Es diferente, exotico, sin TACC, y, para Buenos Aires y para mi, la mejor comida tailandesa.

(OJO! Los chips que sirven traen a la mesa antes de los platos no son aptos para celiacos, porque no estan fritos en aceite separado.)

Datos:
Lotus NeoThai
Arribeños 2265
Belgrano
Tel: 4783-7993
Web: http://www.lotusneothai.com/

Proveedores Amigables al Celiaco: Celigourmet

Honestamente, quise querer mas a Celigourmet.

A veces, una chica se cansa de hornear sus postres sin gluten en casa.  Uno quiere ir a una pasteleria, como gente no-celiaca, comprar un cookie o cupcake, y salir satisfecha, pero senti un poco desilusionada.

A lo mejor sus productos como los canelones y las empandas son mejores, pero los postrecitos (y un pan que probe hace 2 años), no me volvieron loca.  No hubo amor de primer mordiscon.

El cookie de chips de chocolate era la primera cosa que probe.

Como se ve en la foto, tenia hambre, pues comi casi todo.  Sin embargo, comer todo de algun plato o postre no significa que fue algo que me hizo llorar por alegria. A lo mejor, fue porque no comi nada todo el dia. Este cookie me lleno la boca con maicena.  Faltaba solamente el dulce de leche para hacer un alfajor de maicena, que seguramente, por los alfajores que vi alli, estan hechas por el doble proposito. Fue como, "Hey!  Vamos a hacer alfajores Y cookies de chips de chocolate con la misma masa sin cambiar nada!"  No lo termine, pero estuve tentada de comer solamente los chips. 

Mi segundo "plato" fue el cupcake de vainilla. Probando los cupcakes porteños no aptos hechos aqui en los boutiques de cupcakes, no tuve mucha esperanza mas que una masa solida de harina, pero esto me sorprendio.  El cupcake fue bastante liviano.  Punto para Celigourmet.  Pero fue un poco esponjoso, y faltaba sabor. Menos dos.

No comi mas porque ya estuve llena de azucar, pero me gustaria probar otras cosas alli para ver si hay algo mejor, si podemos tener alguna relacion de verdad.

Celigourmet respondio definativamente a una necesidad en la comunidad celiaca. Tiene un buen concepto, con una variedad de productos: panes, tortas, cupcakes, cookies, pastas, empanadas, etc.  Lo que falta para mi, de las 3 cosas que probe hasta ahora, es el amor; o sea, de probar las cosas, poner esfuerzo y dedicacion a mejorarlas, hacer que la otra persona sea feliz .  Es lo que voy a seguir buscando, pero, por ahora, como canta Whitney Houston antes de su relacion con Bobby Brown, necesito buscar el amor mas grande de mi vida en mi misma, o, en este caso, en mi cocina.

Proveedor Amigable al Celiaco: Las Tortillas de Pancho Villa en Buenos Aires

 Gaby, I love you!

Ayer, pase un lindo hora y media con Gaby, la dueña mexicana de Las Tortillas de Pancho Villa en Buenos Aires. Sin duda, Gaby es la santa patrona y la salvadora de todos los Norte Americanos expatriados que estan viviendo en esta ciudad que necesitan, como una mujer necesita mas zapatos, buenas tortillas de maiz amarillo y blanco para hacer su comida Mexicana, Tex-Mex, o Cali-Mex.

Su historia de exito en Buenos Aires es muy inspiradora. Gaby, nativa de Mexico, vino de Toronto, Canada, donde ella estudio peluqueria, trabajo como una niñera, y conocio su pareja Argentino. Pero viviendo sin papeles en Canada fue dificil para la pareja, pues Gaby y su marido decidio de venir a Buenos Aires en 2006. 

Gaby empezo de comprar tortillas hechas aqui, pero eran demasiado caras.  "Y porque no puedo hacerlo yo misma?" se pregunto un dia.  Y alli nacio Las Tortillas de Pancho Villa.

Sin embargo, solamente teniendo la motivacion y siendo Mexicana no hace una buena tortilla.  "Tenia miedo cuando empece...mis primeras tortillas eran horribles" admitio Gaby, riendose.  "Eran como galletas duras."  Pero hizo mucha investigacion por el internet, pidio consejos de conocidos y familiares en Mexico, y tomo tiempo en la cocina para experimentar y perfeccionar las tortillas de maiz..  Por los blogs y paginas webs de los extranjeros viviendo aqui, su clientela crecio un monton.  Tambien, esta creciendo su base de fans Argentinos que conocen la comida mexicana.

Hablando con Gaby me dio ganas de hacer y comer
un taco vegetariano!

Ella me asegura que las tortillas son "100% natural", con nada mas que el maiz que muele en su casa, agua, y un poquito de sal.  Otra persona hace las tortillas de harina comun en otra casa, que significa que no hay peligro de cross-contaminacion por el trigo, pero la demanda mayor de su clientela es para las de maiz.  Son fabricadas el dia de la entrega, o la noche anterior, para mantenerlas frescas. Ella nunca entrega las tortillas si tienen 2 dias o mas.

Gaby dice modestamente que el exito que tiene su venta de tortillas le sorprende. Para mi, no debe ser tan sorprendente porque tiene un producto excelente y una atencion al cliente que es poco comun en Buenos Aires. Pienso, tambien, que su ingrediente secreto es la alegria y el amor que ella pone en su negocio: "Hago feliz a la gente...y esto me da satisfaccion." Si, señor!

Para hacer un pedido de tortillas de maiz por internet o conocer Las Tortillas de Pancho Villa de Buenos Aires, por favor, manda un email, visita su pagina web, o sea su fan en Facebook!