Tips para El Viajero Celiaco

 Nos vemos pronto, Ezeiza!

En unos dias, me voy a los EEUU para visitar mi familia y amigos en Washington, D.C. y Los Angeles.  Es mas facil manejarme por estos dos lugares porque he vivido alli por mucho tiempo, y se donde se puede conseguir comida natural, organica, y sin TACC.

I love D.C.!!!! Una ciudad hermosa y votada la ciudad MAS AMIGABLE AL CELIACO EN EL MUNDO para 2011!

Para la gente que esta por viajar afuera a un lugar que no conoce muy bien, abajo son unos links utiles para tu viaje afuera o si te quedas aqui en BsAs.  Lo bueno es que se puede imprimir la informacion en estos links para tenerlo listo en la cartera o billetera para mostrar a tu mozo, azafata, o staff de hotel:

• Tarjetas en muchos idiomas explicando lo que es celiaquismo: http://www.celiactravel.com/restaurant-cards.html

• La tarjeta de restaurante para Argentina: http://www.celiactravel.com/gluten-free-cards/04-argentinian.html

• La tarjeta de restaurante en ingles: http://www.celiactravel.com/gluten-free-cards/11-english.html

• Esto es un link a una carta en ingles y español que se puede mandar a tu hotel antes de viajar: http://www.celiactravel.com/gluten-free-cards/spanish-letter-pdf.pdf

No me gusta comida que sirven las aerolineas (salvo Air France y Alitalia en Business, por supuesto! Lastima que no puedo voy a Europa enseguida en Business.)  Unas meriendas sanas que me gusta incluir en mi bolsa de comida para el avion incluyen:

Fruta cortada
Pochoclo (hecho 1 cucharita de aceite oliva extra virgin) con pimenton y sal
Hummus y vegetales cortados
Atun mezclado con yogur natural, apio, y zanahoria y galletas de arroz
Una mezcla de nueces, almendras, y pasas de uva
Huevos duro
Bolitas de mozzarella bufarela con tomates cherry y albajaca en palillo de dientes con sal y pimienta

No te olvida de pedir tu comida sin gluten cuando haces tu reserva para tu vuelo, si no estas traendo comida de casa!

Como siempre, en hotels, restaurantes, y vuelos, hay que leer los ingredientes y hacer tus preguntas para asegurarse que es realmente sin gluten.  Si tienes dudas, dejalo.

Tienes algun tip sin TACC para compartir? Escribalo abajo!

Hummus de Morones Asados - Parte 1 de Un Serie de Dips

Decidi de hacer un serie de "dips" para mi blog.  Los "dips" son parte de la coleccion de "finger foods" (comida que se come con los dedos) popular en los EEUU. Son mas espesos que un queso untable, por ejemplo, y son muy divertidos para compartir entre amigos durante un partido de futbol Americano o durante un partido bravo entre Boca y River!

Tipicamente, bastones de vegetales, galletas saladas, pan, o tortillas acompañan los dips.  Los ingredientes son simples y bastante baratos, y se puede conseguirlos en cualquier lugar.  Ademas, se puede cambiar las recetas que viene a base de crema a unas a base de yogur natural sin edulcorante, por ejemplo.    

En este articulo, vamos a viajar al medio oriente para probar un rico hummus de morones asados.  Hummus es un dip tipico de esta zona hecho con garbanzos, tahini--una pasta de semilla de sesamo--, ajo, y limon que se come con pan arabe o "pita".  Pero con cada cultura medio oriental y cada familia, hay recetas diferentes, agregando nueces y especies a gusto, asi que el hummus es una comida muy flexible.   

Esta receta es bastante basica, salvo que tiene la addicion de los morones asados caseras. Yo prepare los morones asados y los garbanzos secos en casa, pero se puede usar garbanzos en lata y morones asados envasados en vidrio si no tienes tiempo. Dedende de como te gusta tu hummus, puedes agregar mas o menos aceite, limon, o ajo.  La proxima vez, yo agregaria un poco de comino molido o zataar (una mezcla de especias hecho a base de tomillo, oregano, sesamo, sal, y otros hierbas que se puede conseguir en muchas casas que vende productos medio orientales o en Barrio Chino).

Yo sirve esto anoche con bastones de zanahoria y zucchini organica y apio.  Agrega otros vegetales a gusto!

Hummus de Morones Asados

Necesitas:

Una procesora, liquadora, o simplemente, un aparato para hacer pure de papa.  Es mas facil con procesora, pero no tuve muchas problemas usando mi liquadora.

• 3-4 trozos de ajo, mas o menos, cortado finito

• 1 lata de garbanzo (o mas o menos 225 gramos de garbanzos secos, mojados en agua durante la noche, limpiados con agua y cocidos despues)

• 140 ml tahini (pasta de sesamo)

• El jugo de 2 -3 limones (depende del nivel de acidez que te gusta)

• 200 gramos, mas o menos, de morones asados rojos (Yo corte 2 morones medianas para cocinar en el horno al 180-200 degrados celcius durante 10 minutos, mas o menos, con un poquito de aceto balsamico, sal, y aceite de oliva extra virgine. Despues, saque el piel que salia.) 

• 2-3 hojas de albahaca

• Sal, pimienta a gusto

• Aceite de oliva extra virgine para ajustar el espesor del hummus

• Pimenton rojo, aceite oliva, nueces (opcional), perejil cortada (opcional) para poner arriba antes de servir

• Bastones de tus vegetales preferidos.  Sugerencias: zanahorias, zucchini, apio, tomates cherry, morones verdes, rojos, y amarillos, broccoli, etc.

Instrucciones:

En una procesora, ponga ajo, garbanzos, tahini, y jugo de limon. Procesalo hasta que esta smooth, agregando aceite para cambiar el espesor.  
Agrega morones asados y albahaca. Procesa hasta que estan bien mezcladas con los garbanzos y tahini.
Agrega tu sal, pimienta a gusto.  Ponga tus otros especias como comino molido, zataar, o perejil. 
Ponga el hummus en un bol, y cubrilo hasta que estas por servir. Puedes hacerlo un dia antes de tu evento.
Decora el hummus arriba con perejil cortada finita, pimenton rojo, nueces, y aceite oliva.
Disfrutalo con tus vegetales con tus amigos!

Restaurante Amigable al Celiaco: Buenos Aires Verde

Uno de los restaurantes en nuesta rotacion de lugares para cenar es Buenos Aires Verde en Palermo.  Despues de nuestra clase semanal de Pilates, normalmente puedes encontrarnos compartiendo una ensalada u otro plato vegetariano alli.

No soy vegetariana, pero tampoco estoy acostumbrada de comer mucha carne. Tampoco como mucha pasta, de la cual estuve muy dependiente cuando recien me mude de los EEUU porque no ser carnivora ni fan de vegetales cocidos hasta que estan muertos. Como una buena chica del sur de California, soy mas de comer una gran variedad frutas, nueces, semillas, y vegetales apenas cocidas.  Lo bueno de este lugar es que es vegetariano (ojo, vegans! unos platos contienen lacteos), organico, y, salvo la pizza, las fettuccinis, la lasagna, las croquetas, y el brownie de algarroba, casi todos los platos vienen sin gluten.  Ademas, la salsa de soja y los quesos que usan son amigables para celiacos.

Tiene un menu mas amplio y creativo que en los otros lugares vegetarianos que sirve lo normal, como pasta con vegetales, wok con vegetales, sandwiches con venetales.  Sabes lo que digo?  "Aburrido, aburrido, aburrido, y definitivamente NO aptos para celiacos o gente con intolerancia."  Buenos Aires Verde tiene ensaladas que contienen "quesos" hechos de caju, por ejemplo, y un rico risotto de quinoa.  La polenta con vegetales es perfecta para un dia mas frio, cuando uno necesita algo reconfortante.  Si sos una persona de onda "raw", hay que probar su sopa sin coccion y los conitos de alga!   

Ademas, tiene opciones diferentes y deliciosos para celiacos.  Mi postre preferido es el helado que viene en sabores exoticos, como el higo o nibs de chocolate, pero hay un panqueque de fruta me me gusta tambien. Las tartitas viene con masa de granola hecha de nueces y semillas, sin avena, con peras o arandanos.

No te olvides de mirar su pequeño almacen que incluye de nueces, cereales, superfoods--algas, maca, spirulina--y cosmeticas de Weleda.  Puedes comprar granola y las masitas deshidratadas, tambien.  Has probado la masita de algarroba y nibs de chocolate?  Es la preferida de mi pareja, y pienso que seria muy bueno en forma de cono para mi helado! 

La unica cosa que me molesta--y parece que es una cosa de la Argentina, y no solamente este lugar--es que ponen azucar agregado a los jugos y licuados exprimidos.  Si dice "natural"...bueno, tengo la expectativa que sea natural, no con cosas agregadas.  Asi que, si sos hicha pelota como soy (no me das mi yogur "natural" con edulcorantes, ni saborizantes, ni azucar, por freaking favor, Argentina!), fijate que hay que pedir los jugos y liquados SIN azucar agregado.

**Update:  30 Enero 2011
Por un comentario anonimo que borre por accidente, descubri que los jugos no tiene azucar agregado, solamente los liquados.  A la persona anonimo que me contacto, GRACIAS!**

Pero, en general, Buenos Aires Verde es muy sano, muy rico, y sin TACC!

Datos:

Buenos Aires Verde
Gorriti 5657
Tel: 4775-7594
www.bsasverde.com

Receta Basica: Pre-mezcla sin TACC para Tortas y Galletas

Uno de mis libros preferidos para hornear se llama, Gluten Free Baking Classics, escrito por Annalise G. Roberts.  Lo bueno es que usa arroz integral en vez de las harinas blancas de siempre.

El problema es que se usa una harina de arroz integral MUY fina, que no se encuentra en Argentina.  Lo que tiene disponible aqui con la marca Nora's Skills en BsAs es bastante fino, pero lo que se necesita realmente es algo mas fino todavia, como un polvo.  Se hace las galletas mucho mas livianas.

Lo que puede hacer es combinar las harinas de arroz integral y arroz blanca para la parte de harina de arroz integral. No vas a recibir tanta fibra como la receta de pre-mezcla original, pero es mejor que nada, no?    A lo mejor necesitaria experimentar con los cambios de la receta--por ejemplo, en algunas recetas necesitarias agregar la goma xantica que es un derivado de maiz que se usa como estabilizante o espesante. Muchas veces no necesito usar la goma.  Uso la harina tal cual, sin agregar nada.

Seria mejor guardar tu pre-mezcla en un recipiente con tapa en la heladera o frigorifico para que se conserva fresca, y usarla en vez de la harina comun que piden las recetas no-celiacos. Para hacer menos, simplemente usar la mitad de lo que tengo abajo.  Incluye la receta original en medidas de los EEUU y las medidas aproximadas usando el sistema metrico. 

Pre-mezcla sin TACC para Tortas y Galletas 

*Receta Original*

6 cups  harina de arroz integral

2 cups fecula de papa

1 cups harina de mandioca

*Receta Aproximada en Metrico* (Hay que experimentar un poco)
900 gramos de harina de arroz integral (o 300 integral y 300 blanca)
300 gramos de fecula de papa
125 gramos de harina de mandioca

Restaurante Amigable al Celiaco: Bice

No hay nada mejor para mi que un bol grande de pasta con un monton de queso parmesano.  Sin embargo, como aprendi despues de mi sobredosis de pasta y pizza en Italia hace un año, me hace sufrir.

Por suerte, hay un restaurante en Puerto Madero que puede darme un injeccion de placer, y hacerlo sin que provoque dolor en mi cuerpo.  Bice, un restaurante elegante de comida italiano, sirve pasta importada de Italia, de marca Divella, para los celiacos y los no-celiacos.

El chef me conto que esta aumentando la demanda para productos sin TACC en el restaurante, especialmente entre los extranjeros.  La demanda viene no solamente de parte de los celiacos, sino tambien de la gente que quiere bajar de peso.  Me dijo que, por ahora, no hay una cocina aparte para preparar la comida especialmente para los celiacos, pero, por lo menos, tiene esta opcion para la gente que la necesita.

El hecho de tener pasta para celiacos disponible es un gran punto a favor de Bice.  Normalmente, llevo mi pasta a restaurantes donde ya nos conocen, y casi nunca tengo problema.  Sin embargo, si me pongo linda y bien vestida por una cena mas formal...no queda muy bien estar alli con un paquete de pasta en mi mano, aunque el asunto de comida y mis antojos culinarias me hacen dispuesta a hacer cualquier cosa.  Bice me hace mi vida mas facil y mucha mas elegante teniendo penne rigate, espaguettini, y espaghetti y en el almacen de su cocina.

Por supuesto, tiene otros platos que son amigables para nosotros tambien!  Los risottos, ensaladas, carnes estan en la carta.  No te olvides de probar la merluza negra, que es un manjar, o, como me gusta decir, "to die" (para morirse). Sin embargo, hay que siempre preguntar si hay algun tipo de harinas TACC en los platos, por que nunca se sabe si la cocina cambia recetas o maneras de espesar las salsa. Desfortunatamente, no hay postre apto para celiacos, pero despues de comer estos platos ricos, no pienso que va a extranarlo mucho.  

Pero es curioso el comentario sobre la gente que pide esta pasta para bajar de peso.  En mi opinion, comer sin gluten no es necesariamente comer liviano y sano.  Con toda las grasas trans, azucar, colorantes, y harinas alternativas blancas, es muy facil subir de peso, mientras esta cuidando el intestino.  Sin embargo, tener una alternativa para esta gente que de vez en cuando cede a sus antojos es perfecto.

Datos:
Bice Buenos Aires
Avenida Alicia M. de Justo 192
Puerto Madero
Tel: 4315-6216/7/8
Web: www.bicebuenosaires.com

Budin de Frutas Secas y Nueces

Dulce y acido. Me encanta esta combinación, y la bloguera, Elana Amsterdam, de Elana’s Pantry creo una receta dulce-acido que es riquíssima y muy facil de hacer en casa. Seria perfecto para una merienda con un lindo te o para terminar una cena liviana.  Si sos muy goloso, agregale una bocha de helado de vainilla o crema americana, o crema batida casera.  De cualquier manera, sera deliciosa, sin gluten, y sana! 

Necesitas:

1 olla

1 liquadora

5-6 moldes para hornear (Use recipientes de metal para hacer tartas.)

8 duraznos secos

4 ciruelas secas, sin carrozo

1 taza de agua

1 cucharita extracto de vainilla

1 chucharita de canela molida

¼ cucharita de clavo de olor (Agregue esto a la receta, pero es opcional.)

3 huevos, prefieramente organicos

Nueces cortadas (La receta original pide pecanes, pero use nueces.)

Precalienta el horno a 180 degrados Celsius (La temperatura exacta depende de tu horno. Yo baje hasta 165-170 degrados.)

Coloca los primeros 4 ingredientes en la olla, bajo fuego mediano. 

Cocina mas o menos 30 minutos, hasta que se ablanda las frutas secas.

Saca del fuego, y dejelo enfriar en la heladera 15-20 minutos 

Coloca la fruta, el liquido, y los 3 huevos en la licuadora.

Liquida todo. 

Agrega la mezcla a cada uno de los recipientes.

Coloca tus nueces cortadas arriba de cada uno de los recipientes.  

Hornea por 25-30 minutos.

Saca del horno, y disfrutalo tal cual o con helado o crema batida!

Fuente: Elana Amsterdam.  Blog: Elana’s Pantry www.elanaspantry.com

Cacao-Banana "Heladito"

Hace calor con mucha humedad en Buenos Aires ahora. Cuando se pone asi, muy pesado, es tiempo para un helado. En realidad, el helado es una comida para todas las estaciones para mi—frio o calor, el helado siempre fue un “comfort food”--pero demasiado lacteos molesta mi estomago, y despues de un tiempo, no me siento comoda en mi ropa!

Te presento un postre sin lacteos y grasa que puede aliviar el calor mientras cuidar la silueta, y por supuesto, usando cacao sin TACC, es completamente amigable al celiaco  Es super facil a hacer, unos 5 minutos solamente de preparación con 3 horas de espera hasta que se congela.  Usando unos bananas bien maduras--cuando ya son bastante negras, no hace falta agregar azucar.  Es perfecto para chicos y adultos con corazon de chico!

Yo use unas copitas con palo que encontre hace mucho en una tienda aquí, pero he usado bols chiquito para ser servings individuales, tambien, que es mucho mas facil. 

Cacao-Banana “Heladito”

Necesitas:

1 liquadora

4-6 bols chicos o unas copitas con palitos para hacer popsicles (con palito)

4 bananas (extra madura, casi toda negra)

3-4 cucharitas de polvo de cacao sin azucar y apto para celiacos

1 cucharita de extrato de vainilla

Ponga todo en la licuadora.

Procese todo hasta que se pone mas o menos como un liquido marron muy espeso.  No importa si hay pedazos de banana.

Distribuya el liquido entre recipientes chicas individuales para el freezer. 

Congela mas o menos 3 horas, o hasta que esta bien congelado.

Disfrute!

Fuente: Andrew Weil, M.D.  (2004). Natural Health, Natural Medicine. New York, NY: Houghton Mifflin Company.  p. 412.

Amaranta con Nueces y Manzana

De vez en cuando tengo ganas de desayunar con un rico bol de avena cocida, mezclado con todo tipo de nueces y fruta fresca. En Argentina, todavia no hay avena que no esta contaminada con TACC, pero encontre una receta hecho con el grano, amaranta, para hacer una buena alternativa que me satisfecha mucho en el libro del Dr. Mark Hyman, "Ultra-Metabolism".

Amaranta es un grano amigable al celiaco que fue cultivado por mas de 8000 años en las Americas y partes de Asia y Africa. Contiene 12-17% proteina, y  que es alta en fibra, calcio, y magnesio.  Por eso, es una muy buena eleccion para los vegetarianos, tambien. 

Seguramente, puedes agregar cualquier fruta--me parece que banana, arandanos, melocoton, y frutilla pueden ser ricos en esta receta--y puede salir bien.  Agregue 1/2 cucharita de extrato de vainilla natural, y puede poner miel, pero no son necesarios. La fruta ya te da un toquecito de dulce. Es una buena comida para hacer los domingos para los desayunos o snacks durante la semana- La receta escrito abajo es para 4 personas.  Buen provecho!

Amaranta con Nueces y Manzana

Necesitas: 

1 olla mediana

250 ml/1 taza US de amaranta (mojado durante la noche en agua filtrada, y lavado despues)

750 ml de tu leche preferida (uso leche de almendras casera)

1/4 cucharita de canela molida

un poco de sal (opcional)

1 manzana grande, prefieramente organica, con piel, sin semillas, y cortada

1/2 taza de nueces o almendras, etc.
1 cucharita de miel, prefieramente organica (opcional)

• Ponga todo en una olla, salvo las nueces y la miel
• Cuando ya esta herviendo, empieza de revolverlo frequentamente.
• Cubra la olla, y baje el fuego.
• Dejelo cocinar con bajo fuego, revolviendo de vez en cuando, por 25-30 minutos, hasta que la amaranta esta blanda.  
• Ponga tus nueces y la miel arriba cuando esta por comer.

Sana y Libre de Gluten en...Punta del Este? Parte 3 de 3

Mientras estabamos buscando por este pan integral del hotel que, en realidad no existia, encontre unos products aptos para celiacos interesantes en el Makro mercado y en la Tienda Inglesa en Maldonado.

Encontre esa marca importada de España que se llama Gullon que tenia la Tienda Inglesa.  Hay galletitas tipo Maria y las con chips de chocolate aptos para celiacos.  Leendo la lista de ingredientes en la caja de las galletas Maria, se ve que tiene glucosa y fructosa de maiz y aceite vegetal de girasol (alto oleico).

Las galletas son ricas, sin duda, pero me hizo pensar que con tanta jarabe y fructosa de maiz, Y azucar, no debe ser muy bueno para la cintura.  Unas 3 galletas finitas y chiquitas te dan 136 Kcal, pero seria posible parar con solamente 3 galletas?

Aceite de girasol alto oleico puede ser interesante para la gente que quiere bajar su colesterol.  Es una forma NON-hidrogenada de esta grasa de semillas que contiene acidos monounsaturados, bueno para bajar los LDLs.  Pero no entiendo exactamente porque indica que tiene "aceite vegetal (girasol alto oleico)18%".  Significa que 18% del aceite que usa es alto oleico? Y, si es asi, que otra aceite usa la compania para hacerlas?  Es bastante confuso.   

Hubo mas variedad en el Makro mercado, incluyendo pasta de maiz en formas diferentes que no hay en Buenos Aires.

Galletas de arroz, confituras, dulce de leche, y galletas de Maria hechas con "grasa" no especificada...

Esta marca de pasta Uruguaya, Blue Patna, me hace recordar a las pastas aptos para celiacos que comi en Italia.  Hecho de base de maiz y huevo, estas pastas (probe la spaghetti) no se ponen muy blandas cuando las cocina.  Lo bueno tambiene es viene en formas diferentes como fierrito, orchiette, conchitas.  Una opcion mas sana y rica para la gente celiaca!

Sana y Sin Gluten en Punta del Este? Parte 2 de 3

Tuvimos reservas por 5 dias en la hermosa propriedad de L'Auberge Hotel, ubicada en un rincon tranquilo de Punta del Este.  Nuestra estadia alli fue...casi perfecta...

L'Auberge tiene una  reputacion fenomenal por los paginas web donde el publico puede escribir criticas de propriedades, asi que tuve mucha confianza que ibamos a tener buen servicio.  Asi que cuando pregunte, hace 1 mes cuando hice la reserva, si tuvieron opciones para celiacos para el desauyuno, me dijieron que si, tenian. 

Nuestra primer dia, salio con unas mermeladas caseras en el hotel, que me aseguro que no tiene nada mas que fruta y azucar, en adicion a la fruta fresca, panes no-celiacos, yogures saborizados (que no como, en general, por los colorantes, azucar, sabores y edulcorantes artificiales). Cuando supieron que fue yo que necesitaba algo para celiacos para desayunar, me traeron jamon cocido diferente de lo que que tenian en el bufet, y unas galletitas el tamaño de mi pulgar que fueron bastante ricos, pero no tan sanos.  Mira los ingredientes:

Por suerte, habia mucha fruta rica!

Ricas galletas, pero tiene aceite vegetal hidrogenado.  Dice "bajo transgrasa", pero no hay forma de averiguar cuanto tiene.  En los EEUU, una comida puede tener 0.5 gramos de transgrasa, y todavia figura como un producto "bajo trans".

Los otros dias, me traeron pan blanco y pan negro.  Comi el pan negro porque es lo que me gusta mas, y en general trato de no comer muchas harinas blancas--celiacas o no celiacas.  Fue MUY rico!  Tan rico que en los dias siguentes hice un gran buscada por Punta del Este por este pan negro riquissima.  Mi pareja ya tuvo sus dudas despues de comer un poquito.

"Pero es realmente para celiacos?" me pregunto.  "Me parece demasiado rico..." 

Yo, con hambre, exultada que hubo un pan para celiacos integral y rico sin tostar ademas, tenia fe que fue realmente lo que nos dijieron, y lo buscamos por 3-4 lugares donde la gente del hotel nos indicaron sin exito.

Desafortunadamente, desupes de 3 dias de comer 1 o 2 pedazo de pan negro por dia (el tamano de cada pedazo fue mas o menos la palma de mi mano), empece de tener problemas en mis articulaciones. Primero, fue un toquecito de dolor en mi ingle, y despues de 2 dias,  Tenia el dolor hasta 2 dias despues que volvimos de Punta del Este a Buenos Aires.   Una cagada si uno esta en Punta del Este para disfrutar el principio del verano, no?

Finalmente, pedi si pudo ver el pan.  Ellos me traeron una bolsa con 2 panes, uno blanco abierta en su paquete plastico que fue marcado que fue apto para celiacos, y otro,  negro, en una bolsa no marcado. Los dos paquetes adentro estaba abierto, con la miga mesclando seguramente.  Alli me di cuenta que no tuve mucho cuidado.  Ellas me aseguraron, "Pero es de un macrobiotico."  Desfordunatamente, les dije, "macrobiotoco" no es sinonimo con "apto para celiacos".  Mas, no puedo imaginar la cross-contaminacion que puede ocurrir en la cocina, que mal que puede ser para la gente celicaca que son muy sensibles.

No tengo dudas que la gente de L'Auberge tenia las mejores intenciones.  Fue solamente una falta de conocimiento del cuidado necesario para preparar comida para un celiaco o alguien intolerancia. Sin embargo, uno puede preguntarme, "Porque no dejaste de comer el pan negro si tu pareja tenia dudas?"  Simplemente, fue muy rico.  Es como un parte glutinosa mio, esta parte latente, se desperto con este pan y no quiso saber nada de gluten, sin gluten o lo que sea.  Por supuesto, pague las consequencias, pero fue una gran leccion que quiero compartir:

Primero: Si hay dudas sobre una comida, no hay que comerlo.
Segundo: Lee todo todas las etiquetas.  Pregunte a los mozos si pueden mostrar el paquete. 
Tercero: Traiga un back-up comida siempre.